Latte là gì? Khác gì với capuchino? 6+ cách pha latte ngon

Cà phê latte, một cái tên không còn xa lạ với những tín đồ yêu cà phê, đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của các quán cà phê từ bình dân đến cao cấp khắp thế giới. Nhưng bạn đã thực sự hiểu rõ về cà phê latte? Điểm gì tạo nên sự khác biệt giữa latte và capuchino, hai dòng cà phê được yêu thích trên thế giới? Hãy cùng SKY Tech khám phá nhiều hơn qua bài viết sau

Cà phê latte, thường được gọi ngắn gọn là latte, mang trong mình hồn cốt của nền ẩm thực Ý, là một sự kết hợp tinh tế giữa espresso mạnh mẽ và sữa, tạo nên một hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Ở Scandinavie và Bắc Âu, latte được hiểu đơn giản là espresso pha cùng sữa, trong khi ở Pháp, latte lại là sự hòa quyện giữa espresso và sữa đã được đánh bông mịn.

Latte không chỉ dừng lại ở đó, nó còn có nhiều biến thể phong phú, từ việc thêm hương vị sô cô la của cà phê mocha, cho đến sử dụng các loại “sữa” khác như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, hay thậm chí là matcha và trà gia vị Ấn Độ (masala chai), đều mang lại những trải nghiệm hương vị mới lạ và thú vị. Dù biến thể thế nào, latte vẫn luôn giữ vững bản chất là một thức uống gồm cà phê và sữa đã được đánh bông mềm mại.

Một trong những điểm thu hút đặc biệt của latte chính là nghệ thuật latte art – việc tạo ra các hình ảnh đẹp mắt trên bề mặt ly cà phê bằng cách rót sữa nghệ thuật. Từ những bông hoa đến trái tim, từ những hình cây cỏ đến khuôn mặt hay hình động vật, mỗi ly latte không chỉ là thức uống mà còn là tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tâm huyết của người pha chế.

Latte Art là gì?

Latte Art là nghệ thuật vẽ độc đáo trên bề mặt của ly cà phê latte, sử dụng sữa tươi nóng rót vào tách cà phê với lớp crema màu nâu. Quá trình này tạo ra bọt sữa nổi lên, làm nổi bật sự tương phản với màu nâu của cà phê, tạo nên hình ảnh đẹp mắt.  +Có hai phương pháp chính trong Latte Art:

• Rót tự do, nơi barista tạo hình một cách trực tiếp và tự nhiên trong quá trình rót sữa.
• Khắc, sử dụng các dụng cụ để tạo thêm chi tiết sau khi đã rót sữa.

Latte – Loại café khẳng định đẳng cấp của một Barista

Đối với các barista, latte không chỉ là cà phê mà còn là một phép thử cho kỹ năng và sự sáng tạo của họ. Để pha chế một ly latte đúng nghĩa, barista cần kết hợp hài hòa giữa vị cà phê đậm đà và sữa ngậy, đồng thời tạo ra lớp bọt sữa nghệ thuật và độc đáo trên bề mặt. Sự phức tạp của Latte Art, từ việc tạo hình trái tim đơn giản đến những hình vẽ tinh xảo như hoa hồng hay lá dương xỉ, phản ánh trực tiếp tài năng và đẳng cấp của một barista.

Latte Art chia làm hai phong cách chính: rót tự do và khắc. Phong cách rót tự do, nơi hình ảnh được tạo ra trong khi rót sữa, đòi hỏi sự nhanh nhẹn và chính xác, trong khi phong cách khắc, sử dụng dụng cụ để vẽ nên các thiết kế sau khi rót, mở ra không gian sáng tạo không giới hạn cho barista. Dù là kiểu vẽ nào, chất lượng cà phê, kỹ thuật đánh bọt sữa và khả năng thẩm mỹ của barista luôn là yếu tố then chốt.

Latte và capuchino có gì khác nhau?

Nhiều người thường gặp khó khăn trong việc phân biệt cà phê latte và capuchino do cả hai đều là sự kết hợp giữa cà phê và sữa. Tuy nhiên, dù có vẻ tương tự, latte và capuchino thực sự mang những đặc điểm riêng biệt mà bạn có thể nhận biết qua một số yếu tố sau:

Có những loại cà phê latte nào phổ biến?

Matcha Latte

Matcha Latte, sự kết hợp giữa vị béo ngậy của sữa và hương thơm nồng nàn của bột trà xanh matcha, tạo nên một ly latte mát lạnh, vừa tươi mới vừa béo ngọt. Món này có thể được thưởng thức ở dạng nóng hoặc lạnh, tuỳ thuộc vào sở thích cá nhân.

Caramel Latte

Caramel Latte chiếm lĩnh vị giác với vị ngọt của caramel, hòa quyện cùng hương vị vani và sự béo ngậy của sữa. Một số công thức còn thêm siro caramel hoặc kẹo caramel để tăng cường vị ngọt, tạo ra một ly latte ngọt ngào, đậm đà.

Vanilla Latte

Vanilla Latte mang đến sự tinh tế của hương vani dịu nhẹ, kết hợp với cà phê espresso và sữa nóng. Với vani, bạn có thể thưởng thức từ bột vani, nước vani cho đến tinh dầu vani, mỗi loại đều mang lại hương vị vani độc đáo và quyến rũ.

Latte Đá

Latte Đá là sự lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức, với espresso và sữa lạnh được rót lên đá, tạo nên một ly latte mát lịm và sảng khoái. Người pha chế còn có thể điều chỉnh hương vị và độ ngọt theo sở thích bằng cách thêm siro hoặc nước đường.

Công thức pha cà phê latte cơ bản.

Nguyên liệu

• Bột cà phê: 8 – 10 gram
• Sữa tươi thanh trùng: 250 – 300 ml

Dụng cụ

• Máy pha cà phê
• Ca đánh sữa
• Ly phục vụ

Cách pha chế latte cơ bản

• Bước 1: Chuẩn Bị Cà Phê

Đầu tiên, bạn cần đặt bột cà phê vào dụng cụ tamper và nén chặt bột cà phê lại. Điều này giúp cà phê khi pha sẽ đậm đà và nguyên chất hơn.

• Bước 2: Pha Cà Phê Espresso

Sử dụng máy pha cà phê để xả nước nóng và sau đó lắp tamper (đã nén cà phê) vào máy. Kích hoạt máy để nước nóng chảy qua bột cà phê, tạo ra khoảng 25ml cà phê espresso thơm ngon.

• Bước 3: Đánh Sữa

Đổ sữa thanh trùng vào ca đánh sữa và sử dụng máy pha cà phê để đánh sữa ở nhiệt độ khoảng 65 độ C trong khoảng 10 – 15 giây, cho đến khi sữa tạo bọt và nóng ấm.

• Bước 4: Tạo Ly Latte

Đổ cà phê espresso vào ly, tiếp theo từ từ rót sữa ấm đã đánh bọt vào, cẩn thận để không làm vỡ lớp bọt sữa. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bọt sữa để tạo hình trên mặt ly cà phê, tùy vào sở thích của mình.

Cách uống Latte đúng chuẩn

• Ở Italia, quê hương của Latte, người dân coi đó như “cà phê bữa sáng”, thường pha từ Moka Pot và uống ngay tại nhà với sữa nóng. Tuy nhiên, trong không gian sôi động của các quán bar Ý, Latte lại được thưởng thức một cách nhanh chóng, nơi mọi người đứng quanh quầy bar và nhấm nháp ly cà phê của mình.
• Tại Mỹ, Latte được hưởng ở bất kỳ thời điểm nào trong ngày, với xu hướng thích “cà phê mang đi”. Điển hình là hình ảnh người Mỹ với ly Latte từ Starbucks trên tay, dù đang lái xe hay đi bộ.
• Trong khi đó, ở Pháp và Việt Nam, việc thưởng thức Latte lại mang phong cách thong thả, nhẹ nhàng. Một ly Latte ấm là bạn đồng hành trong những buổi trò chuyện thân mật hay những khoảnh khắc yên bình tự mình ngắm nhìn cuộc sống xung quanh.

Một số sự thật thú vị về Latte

• Ở Ý, cái nôi của cà phê hiện đại, khi bạn yêu cầu một “Latte”, đừng ngạc nhiên khi bạn được phục vụ một ly sữa tươi thay vì cà phê. “Latte” trong tiếng Ý đơn thuần chỉ có nghĩa là “sữa”.
• Trong khi đó, ở Pháp, Café au lait là phiên bản của họ về cà phê với sữa, tức là sự pha trộn giữa Espresso và sữa nóng. Đối với cà phê sữa có bọt, người Pháp lại gọi đó là “Grand crème”.
• Truyền thống ở Ý, Cafe Latte chủ yếu được thưởng thức tại nhà, bằng cách pha cà phê với ấm Moka Pot rồi đổ lên sữa nóng mà không cần tạo bọt.
• Việc pha chế cà phê Latte tại nhà ngày nay trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Chỉ cần có một chiếc bình French Press để tạo bọt sữa, bạn đã có thể tạo ra một lớp bọt sữa mịn màng, mang lại trải nghiệm Latte ngon như ngoài quán.

Cách pha các loại Latte đang gây sốt hiện nay

Latte đá

Latte đá là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của espresso và vị mát lạnh của sữa đá.

• Nguyên liệu: Double shot Espresso, nước đá, sữa tươi.
• Cách pha chế: Đầu tiên, lấp đầy ly với nước đá khoảng 2/3. Đổ sữa lạnh vào cho đến khi phủ kín đá. Pha Espresso rồi từ từ rót lên trên lớp sữa và đá. Để thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút siro vani hoặc caramel trước khi đổ espresso.

Mocha latte

Mocha Latte kết hợp hương vị chocolate đắng với vị ngọt của sữa và độ đậm của cà phê, tạo nên một thức uống hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 50ml Espresso, 200ml sữa tươi, 30g chocolate đen, siro chocolate.
• Cách pha chế: Đun chảy chocolate đen hoặc sử dụng siro chocolate, trộn đều với Espresso. Đun nóng sữa và tạo bọt với bình French Press. Kết hợp hỗn hợp chocolate và Espresso với sữa nóng, rồi rót vào ly. Rắc một chút bột cacao lên trên để tăng thêm hương vị.

Vanilla latte

Vanilla Latte mang hương vị ngọt ngào, dễ chịu của vani, là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích thức uống nhẹ nhàng.

• Nguyên liệu: 1/3 Espresso, 1/3 sữa nóng, 1/3 bọt sữa, vài giọt tinh dầu vani hoặc siro vani.
• Cách pha chế: Pha Espresso và thêm vani. Đun nóng sữa và tạo bọt. Trộn Espresso với sữa nóng, sau đó thêm bọt sữa vào ly. Có thể rắc thêm ít bột vani lên trên cho đẹp mắt.

Matcha latte

Sự kết hợp giữa vị đắng của matcha và vị ngọt của sữa tạo nên một thức uống thanh mát, bổ dưỡng.

• Nguyên liệu: 5g bột matcha, 250ml sữa tươi, chất tạo ngọt tuỳ chọn.
• Cách pha chế: Hòa matcha với một chút nước nóng, sau đó thêm chất tạo ngọt. Đun nóng sữa nhưng không để sôi. Tạo bọt sữa với máy đánh trứng hoặc bình French Press. Trộn matcha với sữa, sau đó thêm bọt sữa vào và khuấy đều.

Tea latte

Tea Latte, thức uống dành cho những ai yêu trà nhưng muốn thêm một chút mới mẻ với sữa.

• Cách pha chế: Pha trà mạnh với nước sôi, sau đó cho đường vào nếu thích. Đun nóng sữa và tạo bọt. Đổ trà vào ly trước, tiếp theo là sữa và cuối cùng là bọt sữa.

Latte macchiato

Latte Macchiato, với đặc trưng là sự phân tầng rõ rệt giữa cà phê, sữa và bọt sữa, là một thức uống vừa mắt vừa ngon, phản ánh sự khéo léo trong pha chế của barista.

• Nguyên liệu: 1 shot Espresso, 200ml sữa, bọt sữa.
• Cách pha chế: Đầu tiên, đun nóng sữa và tạo bọt. Sau đó, đổ sữa vào ly, cẩn thận để một lớp bọt sữa ở phía trên. Tiếp theo, từ từ đổ Espresso vào giữa ly sữa sao cho Espresso không lẫn vào sữa mà tạo thành một lớp riêng biệt. Điều này yêu cầu sự cẩn thận và khéo léo để tạo ra sự phân tầng đẹp mắt.

Tổng kết

Như vậy, qua bài viết của SKY Tech, chúng ta đã cùng nhau khám phá và giải đáp thắc mắc: cafe latte là gì, sự khác biệt giữa latte và capuchino, cũng như cách pha chế các loại latte đơn giản nhưng đầy nghệ thuật. Hi vọng thông tin này sẽ giúp bạn không chỉ hiểu rõ hơn về thức uống yêu thích của mình mà còn có thể tự tay pha chế để thưởng thức cùng bạn bè và người thân.