Bí quyết nấu súp cua thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà

1. Súp cua có chất dinh dưỡng gì?

• Lượng calo trong súp cua có thể thay đổi tùy vào nguyên liệu được thêm vào. Trung bình, một bát súp cua chứa khoảng 256 calo. Ví dụ, một bát súp cua có thêm trứng bắc thảo sẽ có khoảng 350 calo, trong khi súp cua măng chỉ dưới 100 calo.
• Thịt cua là nguồn cung cấp protein cao, giúp phục hồi và phát triển cơ bắp.
• Cua biển chứa nhiều vitamin như vitamin B12, sắt, kẽm và phosphorus, hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch và sức khỏe xương.
• Cua cũng là nguồn omega-3 tốt, giúp giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, việc thêm các loại rau củ như cà rốt, ngô, nấm… vào súp cua cũng góp phần tăng thêm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ, làm cho món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Súp cua là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng, đáng để thêm vào thực đơn hàng ngày của bạn.

2. Nguyên liệu làm súp cua cần những gì?

• Cua biển: 1 con khoảng 300g
• Thịt ức gà: 150g, nên chọn thịt tươi ngon để súp thêm phần thơm ngọt.
• Bắp Mỹ: 1 trái, mang lại vị ngọt tự nhiên cho món súp.
• Trứng gà: 2 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Nấm: 50g nấm đông cô, 50g nấm tuyết
• Cà rốt: 1 củ, thêm màu sắc và vị ngọt tự nhiên.
• Bột:  75g bột năng, 75g bột bắp, giúp súp đặc sệt mà không bị chảy nước.
• Hành tây: 1 củ
• Rau ngò: thêm mùi thơm và màu sắc tươi mới cho món ăn.
• Gia vị cần thiết: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu mè, đường cát, đường phèn, nước tương để điều chỉnh hương vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

3. Hướng dẫn chọn cua ngon làm súp cua

Chọn cua ngon để làm súp cua không chỉ giúp món ăn thêm phần thơm ngon mà còn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn được cua chất lượng:

• Loại cua: Ưu tiên chọn cua thịt vì chúng thường nhiều thịt hơn cua gạch, phù hợp cho món súp.
• Vỏ cua: Tìm cua có vỏ màu xám đục. Sử dụng tay ấn nhẹ vào mặt yếm, nếu thấy phần yếm to và rắn chắc, đó là cua nhiều thịt.
• Yếm cua: Quan sát phần yếm, cua tươi thường có yếm bám chặt vào thân, và càng cua di chuyển linh hoạt. Gai trên càng cua còn nguyên cũng là dấu hiệu của cua tươi.
• Càng cua: Cua nhiều thịt thường có phần khuỷu càng màu đỏ hoặc hồng sậm.
• Chọn cua đực: Cua đực thường nhiều thịt và chắc hơn so với cua cái.
• Thời gian mua cua: Cua ngon và nhiều thịt hơn vào mùa nước lũ hoặc vào những ngày đầu và cuối của tháng.

4. Cách sơ chế cua biển không bị tanh

• Luôn giữ cua ở trạng thái tươi sống trước khi chế biến. Đặt cua ở nơi thoáng mát, tránh cho cua vào nước để tránh chết khô và sốc nhiệt.
• Không cắt bỏ dây buộc cua. Sử dụng vật nhọn đâm nhẹ vào yếm cua hoặc ngâm cua trong nước đá để chúng bị tê, dễ sơ chế hơn.
• Dùng bàn chải đánh răng mềm để vệ sinh cua dưới vòi nước sạch, giúp loại bỏ bụi bẩn và rong rêu một cách hiệu quả.
• Khi tách mai và thịt cua, cần chú ý không để dính nước vào phần thịt cua vì điều này có thể làm cua trở nên tanh và mất đi vị ngon.

5. Cách nấu súp cua thơm ngon, chuẩn vị

Để nấu một nồi súp cua thơm ngon, chuẩn vị, không chỉ cần bí quyết nấu nướng mà còn cần sự tỉ mỉ và chu đáo trong từng bước chuẩn bị.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cà rố tvà cắt thành hạt lựu
• Nấm (đông cô, nấm tuyết) cần được cắt thành từng lát mỏng. Đặc biệt, nấm tuyết nên ngâm từ tối hôm trước để chúng có thể nở đều và tiết kiệm thời gian cho bạn.
• Luộc bắp, thịt gà, trứng cút với 1/2 củ hành tây để nước dùng thêm thơm và ngọt. Bạn chỉ cần luộc trong khoảng 10-15 phút cho tới khi thịt gà vừa chín tới.
• Cua biển nên được rửa sạch và hấp riêng khoảng 10 phút với một ít hành tây để giảm mùi tanh.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Chuẩn bị nồi nước với khoảng 3 lít nước cùng với nửa củ hành tây. Đun sôi nước dùng trong vòng 15-20 phút để hành tây thả ra hương vị ngọt dịu.
• Trong lúc đó, hãy tách hạt bắp, xé nhuyễn thịt gà đã luộc, tách lấy thịt cua, và bóc vỏ trứng cút. Đặt mỗi thứ vào bát riêng. Cùi bắp sau khi tách hạt cũng nên được thêm vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt.

Bước 3: Nêm nếm và và làm đặc súp

• Khi nước dùng đã sôi, loại bỏ cùi bắp và hành tây ra khỏi nồi. Thêm vào nồi các nguyên liệu đã sơ chế như thịt gà, thịt cua, trứng cút, hạt bắp, và nấm. Điều này giúp cho hương vị của các nguyên liệu hòa quện vào nhau, tạo nên một hương vị đậm đà và phong phú cho món súp.
• Nêm gia vị cho súp với dầu mè, đường phèn, đường cát, hạt nêm, và bột ngọt theo khẩu vị của bạn và gia đình. Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp để món súp có hương vị đậm đà nhưng không mất đi vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
• Pha bột bắp và bột năng với nước lọc, khuấy đều cho tan hết rồi từ từ cho vào nồi súp. Kỹ thuật này giúp súp đặc lại một cách tự nhiên, tạo độ sánh mịn và hấp dẫn.

Bước 4: Hoàn thành

Trước khi tắt bếp, tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Sử dụng rây để từ từ cho lòng trắng và lòng đỏ vào nồi súp, khuấy đều để tạo ra vân trứng đẹp mắt trong nồi súp. Điều này không chỉ tăng thêm phần thẩm mỹ cho món ăn mà còn làm phong phú thêm hương vị.

Bước 5: Thưởng thức

Khi súp đã sẵn sàng, múc ra chén và thêm một ít hành lá, ngò rí, cùng với một chút tiêu xay để gia tăng hương vị. Một chén súp cua nóng hổi, thơm ngon, và đầy đủ dưỡng chất sẽ là sự khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới.

6. Cách nấu súp cua trứng bắc thảo chuẩn ngon như ngoài hàng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150g thịt cua tươi.
• 1kg xương (heo hoặc gà) để hầm lấy nước dùng.
• 1 trái bắp Mỹ, tách hạt.
• 100g thịt ức gà, luộc chín xé sợi.
• 50g nấm đông cô, 50g nấm tuyết, ngâm nở và cắt sợi.
• 2 trứng gà, đánh tan.
• 50g bột năng, pha với 30ml nước.
• 10 quả trứng cút luộc, bóc vỏ.
• 1 quả trứng bắc thảo, bóc vỏ.
• 10g rau mùi, cắt nhỏ.
• Gia vị: muối, tiêu, dầu mè.

Cách nấu

• Nấu nước dùng: Luộc xương đã rửa sạch, ninh trong khoảng 1 giờ rồi lọc lấy 1 lít nước dùng.
• Sơ chế nguyên liệu: Luộc chín gà và xé sợi, tách hạt bắp, ngâm nở và cắt sợi nấm đông cô và nấm tuyết, pha bột năng với nước.
• Nấu súp: Đun sôi nước dùng, thêm bắp, gà xé, nấm đông cô và nấm tuyết, nêm 2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

Hoàn thành

• Thêm thịt cua vào nồi súp, sau đó từ từ rót bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều cho đến khi súp đặc lại. Tiếp theo, từ từ đổ trứng gà đánh tan vào, khuấy nhẹ theo một chiều để tạo vân trứng.
• Khi súp đã đủ độ sánh, thêm trứng cút vào, tắt bếp. Múc súp ra chén, thêm trứng bắc thảo, rau mùi, rắc tiêu bột và ớt tùy ý.

Thành phẩm

Bạn sẽ có một bát súp cua trứng bắc thảo nóng hổi, thơm ngon, giàu dinh dưỡng, với vị ngọt tự nhiên từ thịt cua, mềm mịn từ trứng bắc thảo, hấp dẫn từng thìa. Món súp này thích hợp thưởng thức trong những ngày se lạnh, mang lại cảm giác ấm áp, ngon miệng, dễ làm mà chuẩn vị như ngoài hàng.

7. Cách nấu súp cua óc heo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt cua tươi, luộc và tách lấy thịt.
• Óc heo, làm sạch và luộc sơ qua.
• Các loại rau củ như cà rốt, ngô, được cắt nhỏ hoặc tách hạt.

Cách nấu

• Nấu nước dùng: Sử dụng xương gà hoặc xương heo để nấu nước dùng, đảm bảo vị ngọt tự nhiên cho món súp.
• Thêm rau củ: Khi nước dùng đã sôi, thêm ngô và cà rốt vào nấu cho đến khi chúng chín mềm.
• Thêm thịt cua và óc heo: Sau khi rau củ đã chín, nhẹ nhàng thêm thịt cua và óc heo đã được sơ chế vào nồi. Đun sôi lại tất cả.
• Nêm gia vị: Nêm nếm với muối, hạt nêm, và một chút tiêu để tạo hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món súp.

Thưởng thức

• Đun sôi món súp trong vài phút để óc heo và thịt cua thấm gia vị, sau đó tắt bếp.
• Múc súp ra bát và thưởng thức khi còn nóng, cảm nhận hương vị thơm ngon, ngọt lịm từ thịt cua và vị béo ngậy, giàu dinh dưỡng từ óc heo.

8. Cách nấu súp cua gà

Nấu súp cua gà là một cách tuyệt vời để kết hợp hương vị ngọt của cua biển với thịt gà thơm ngon, tạo ra một món súp bổ dưỡng và hấp dẫn. Dưới đây là quy trình nấu súp cua gà đơn giản mà bạn có thể thử:

Nguyên liệu

• Cua biển: 400g
• Thịt ức gà: 500g
• Trứng bắc thảo: 2 quả
• Thanh cua: 50g
• Trứng chim cút: 5 quả
• Ngô ngọt: 1 bắp
• Trứng gà: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương: 100g
• Bột ngô, bột năng: Mỗi loại 50g
• Hành lá, rau mùi, hành tây
• Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu mè, đường phèn…

Sơ chế nguyên liệu

• Cua biển: Làm sạch, hấp chín và gỡ lấy thịt.
• Thịt ức gà: Rửa sạch, luộc chín và xé sợi.
• Cà rốt, nấm hương: Rửa sạch, thái hạt lựu hoặc cắt nhỏ.
• Ngô: Tách hạt.
• Trứng cút, trứng bắc thảo: Luộc chín, bóc vỏ.

Cách nấu

• Dùng nước luộc gà làm nước dùng, thêm ngô, hành tây, rễ rau mùi và đun sôi.
• Sau khoảng 15 phút, vớt bỏ phần rau củ, thêm cà rốt, ngô hạt, gà xé, nấm, thanh cua và thịt cua vào nồi.
• Nêm gia vị với muối, đường phèn và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
• Pha loãng bột năng và bột ngô với nước, sau đó từ từ đổ vào nồi súp để tạo độ sánh.
• Đánh tan trứng gà và từ từ đổ vào súp, khuấy nhẹ để tạo vân trứng.

Thành phẩm

• Múc súp ra bát, thêm trứng cút và trứng bắc thảo đã được chia đôi, rắc hành lá và rau mùi lên trên.
• Thêm một chút dầu mè để tăng hương vị và làm cho súp béo ngậy hơn.

9. Cách nấu súp cua bắp

Nguyên liệu

• Thịt cua biển: 300g
• Xương ống heo hoặc xương gà: 1kg
• Ngô ngọt: 1 bắp, tách hạt
• Đậu Hà Lan: 50g
• Trứng cút: 5 quả, luộc và bóc vỏ
• Lòng trắng trứng gà: 2 quả
• Bột năng: 2 thìa
• Rau thơm: hành lá, rau mùi

Hướng dẫn nấu

• Cua biển luộc chín, gỡ lấy thịt.
• Xương ống heo/gà rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó ninh để lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, hớt bọt để nước dùng trong và thơm.
• Đậu Hà Lan, rau mùi, hành lá rửa sạch. Lòng trắng trứng gà đánh tan. Bột năng hòa với nước.
• Lấy phần nước dùng đã ninh, cho ngô và đậu Hà Lan vào nấu cho đến khi chúng chín mềm.
• Thêm thịt cua vào nồi nước dùng. Nếu muốn thịt cua đậm đà hơn, có thể xào qua trước khi thêm vào súp.
• Khi nước súp sôi trở lại, từ từ đổ lòng trắng trứng đã đánh tan vào, khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
• Thêm nước bột năng vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi súp sánh lại. Cuối cùng, cho trứng cút vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Hoàn thành và thưởng thức

• Múc súp ra bát, rắc thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên.
• Súp cua bắp sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon, ngọt thanh từ thịt cua, béo ngậy từ nước hầm xương, cùng với vị bùi của đậu Hà Lan và ngô.

10. Cách nấu súp cua nấm tuyết

Nguyên liệu

• Thịt cua biển đông lạnh: 300g
• Trứng cút: 10 quả
• Thịt ức gà: 200g
• Nấm tuyết: 60g
• Trứng gà: 2 quả
• Măng tươi: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Rau mùi
• Bột năng: 2 thìa
• Nước hầm xương: 2.5 lít
• Gia vị: muối, hạt tiêu, mì chính…

Cách nấu

• Thịt cua: Rã đông, luộc chín và gỡ lấy thịt.
• Ức gà: Rửa sạch, luộc chín, xé sợi.
• Cà rốt: Gọt vỏ, thái hạt lựu.
• Măng: Rửa sạch, thái sợi mỏng, luộc chừng 10 phút để giòn và giảm mùi.
• Nấm tuyết: Ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
• Đun sôi nước hầm xương, thêm cà rốt, đường và muối.
• Khi nước sôi lại, thêm măng, nấm tuyết, thịt gà, thịt cua và đun sôi.
• Pha bột năng với nước lọc, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều.
• Đánh tan trứng gà và từ từ đổ vào nồi, tạo vân trứng.
• Cuối cùng, thêm trứng cút vào, điều chỉnh gia vị vừa ăn.

Thành phẩm

• Múc súp ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.
• Súp cua nấm tuyết đem lại hương vị thơm ngon, ngọt từ thịt cua, giòn từ măng và nấm tuyết, kèm theo vị béo ngậy của trứng cút, tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
• Món súp cua nấm tuyết này rất phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những ngày lạnh.

11. Những ai không nên ăn súp cua?

• Người có vấn đề về tiêu hóa: Những người thường xuyên gặp vấn đề như lạnh bụng hoặc dạ dày không tốt nên tránh ăn súp cua để không làm trầm trọng thêm tình trạng.
• Bệnh nhân mắc bệnh huyết áp hoặc tim mạch: Súp cua có thể chứa lượng cholesterol cao, không tốt cho người có vấn đề về tim mạch và huyết áp.
• Người mới ốm dậy hoặc có sức khỏe yếu: Cơ thể họ có thể chưa đủ mạnh để tiêu hóa súp cua, dễ gây ra các vấn đề tiêu hóa.
• Bệnh nhân mắc bệnh gout: Thịt cua có thể làm tăng nguy cơ phát triển các triệu chứng của bệnh gout.
• Người bị dị ứng với hải sản: Đây là nhóm người cần tránh xa súp cua cũng như tất cả các loại hải sản khác để tránh phản ứng dị ứng có thể nguy hiểm.

12. Tổng kết

Qua bài viết trên, SKY Tech tin rằng bạn đã sẵn sàng để vào bếp và tự tay chế biến món súp cua thơm ngon, sánh mịn cho gia đình mình. Với những bí quyết và mẹo nhỏ đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin rằng món súp của mình sẽ không bị chảy nước, đem lại hương vị đầy đủ và trọn vẹn nhất.